Витамин А не менее важен для человека, чем витамин С. При таком сейчас распространенном заболевании, как рак, витамин А может оказать неоценимую помощь. Как выяснили ученые, он повышает сопротивляемость к онкологическим заболеваниям. Проводились опыты опять же на бедных мышках. Все животные были больны раком. Их поделили на две группы. Одной группе давали витамин А, другой — нет. Так вот те, что не получали этот витамин, все погибли, а во второй группе погибло всего несколько мышек. Но витамин А может не только защитить от рака. Он является участником многих функций нашего организма.

Витамин А

Витамином А он назван, так как был открыт самым первым в 1913 году среди всех известных витаминов. Витамин А содержится в растениях и продуктах животного происхождения. Витамин А называют ретинолом. Но в организме человека он образуется из каротина, который называется провитамин А. Витамин А растворяется в жирах, но чем меньше жира в продуктах питания, тем более эффективно он действует.

Признаки недостатка и переизбытка витамина А

С переизбытком витамина А в организме все не так просто, как с витамином С. Его излишки становятся для нашего организма ядом. Если вы обнаружили у себя признаки переизбытка витамина А, то следует прекратить потребление продуктов, содержащих этот витамин и увеличить количество продуктов, богатых витамином С. Но это касается только живых продуктов — овощей и фруктов. В случае переизбытка витамина А с продуктами животного происхождения существует опасность развития рака. Вот почему так важно употреблять как можно больше сырых фруктов и овощей, нежели мясных продуктов. Потребность человека в витаминах очень мала. Суточная доза витамина А, например, составляет  до 3000 мкг для взрослого человека, для детей варьируется от 400 мкг до 1000 мкг в зависимости от возраста. А что такое «мкг»? Это микрограмм, который в тысячу раз меньше миллиграмма. То есть предельная доза для взрослого человека составляет всего 3 мг в сутки. Довольно сложно не ошибиться и не превысить эту дозу, потребляя продукты животного происхождения. А избыток витамина будет накапливаться в печени. В растениях же сама матушка-природа позаботилась о всех полезных элементах и гармоничных их сочетаниях.

Признаки переизбытка витамина А:

Трещины на губах, которые нередко кровоточат; кожный зуд; сухость и ломкость волос; повышенная нервная возбудимость и болезненные отеки.

Признаки недостатка витамина А:

Самыми явными признаками являются сухость кожи и «куриная слепота». Как проверить наличие или отсутствие «куриной слепоты»? Очень просто. Выйдите из светлого помещения в темную комнату. Если ваши глаза привыкают к темноте более 7-8 секунд, то у вас недостаточно витамина А. Если 10-20 секунд и более, то уже без визита к врачу не обойтись. Если же ваши глаза адаптируются за несколько секунд, то с витамином А в вашем организме все в порядке. Также признаками недостатка могут быть резь в глазах от света, «гусиная кожа» на локтях и бедрах. У детей возможна задержка в росте и развитии.

Для чего нужен витамин А

Витамин А нужен, чтобы сохранить или восстановить хорошее зрение. Разнообразные заболевания глаз, даже самые тяжелые, приводящие человека к потере зрения,  являются признаком недостатка витамина А. Он требуется для выработки крепкого иммунитета к различным болезням. Многие кожные заболевания являются всего лишь следствием недостатка витамина А. Витамин А защищает наш организм от загрязненного воздуха. Он также необходим для нормальной работы половых желез. Если его не хватает, то у женщин может нарушиться менструальный цикл, а мужчины будут страдать бесплодием. При недостатке витамина А и магния нарушается функционирование щитовидной железы, что может за собой белокровие. Витамин А отвечает за развитие костной ткани, поэтому он так необходим детям. Морковный сок им нужно давать уже после первого месяца жизни, так как в это время происходит деформация костей, и при недостатке витамина А часто ущемляются нервные окончания в позвоночнике. А это приводит не только к болям в спине, но к нарушению работы внутренних органов.

По поводу необходимости крепкого иммунитета, который невозможно приобрести без витамина А, посмотрите короткий, но впечатляющий ролик. Предупреждаю: зрелище не для слабонервных и детей.

В 1982 году в Гарвардской школе медицины проводили опыт на крысах. Их рацион состоял из обычной «человеческой» пищи. В итоге крысы стали болеть «человеческими» заболеваниями: гипертония, язва желудка, рак, сердечные болезни. Но когда к рациону добавили продукты, богатые витамином А и уменьшили количество жиров, крысы стали выздоравливать.

Источники витамина А

Из продуктов животного происхождения самым богатым источником является сырая печень. Также он содержится в сливочном масле (несоленом), сливках, желтке, кисломолочных продуктах.

Но нам, то есть тем, кто ведет здоровый образ жизни и придерживается правильного питания, важен витамин А, получаемый из растений, то есть продукты, содержащие каротин. 100 грамм репы или морковки (2 штуки) удовлетворят суточную потребность в витамине А. Самыми богатыми источниками каротина являются абрикосы ( как свежие, так и сушеные), морковь (особенно сорта «каротель»), салат-латук, картофель, слива, зеленые растения, все зеленые овощи, любая капуста, семечки тыквенные и подсолнечные, все желтые овощи и фрукты. Следует заметить, что зеленые овощи по мере созревания теряют витамин А (например, зеленый горошек, капуста, чечевица, фасоль). Ботву от морковки тоже не выбрасывайте, а засушите и пейте зимой как чай, либо подержите в масле в течение 1 часа вместе с другой зеленью и заправьте любимый салат.

Ну а напоследок предлагаю вам рецепт вкусного и очень полезного для кожи салата из морковки. Приятного аппетита и будьте здоровы!